Nezy'nin Mutfağı

KIYMALI PİDE Hamuru için 3 su bardağı un 1,5 su bardağı ılık su 1 çay kaşığı tepeleme tuz Yarım paket kuru maya (5gr) İç malzemesi için 250 gradyana kıyma 1 adet orta boy soğan Sıvıyağ 3 yemek kaşığı tereyağ oda sıcaklığında (yarı erimiş olabilir) Yapılışı Öncelikle hamurumuz için un tuz ve mayayı kürüyle karıştırıyoruz. Ortasını açarak ılık suyumuzu ekliyoruz. Homojen hale gelene kadar yoğuruyoruz. Derin bir kaba alarak mayalanması için sıcak bir ortamda ya da ılık su dolu bir kaba oturtarak 45 dk bekletiyoruz. Bu sırada kıymamızı bir tavaya alarak rengi değişene kadar kavuruyoruz. Soğanlarımızı ince ince doğruyoruz ve kıymaya ekliyoruz. 4 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım çay kaşığı tuz ekleyerek soğanlar ölene kadar 5-6 dakika daha kavuruyoruz. Tuz ayarı için tadını kontrol edebilirsiniz. Damak tadınıza göre ekleme yapabilirsiniz. Hamurumuz mayalandıktan sonra 10 parçaya ayırarak toplar haline getiriyoruz. Bu topları un ve merdane yardımıyla ince uz...

TAVUKLU BUĞDAY PİLAVI 2 su bardağı aşurelik buğday 2 adet kalçalı but (yaklaşık 600gr) Tereyağ Yapılışı Öncelikle buğdaylarımızı en az 12 saat suda bekletiyoruz. Akşamdan bırakabilirsiniz. Buğdaylarımız hazır olduğunda tavuklarımızı suda haşlayarak tavuk suyu elde ediyoruz. Haşlanan tavukların etlerini küçük küçük parçalara ayırıyoruz. Büyük bir pilav tenceresine buğdaylarımızı ve tavuk etlerimizi alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı tavuk suyu ekleyerek kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz. Yaklaşık 45-50 dakikada pişirdim. Buğdayı suda bekletme sürenize göre pişme sürenizde değişiklik olabilir. Servis ederken muhakkak üstüne tereyağ eriterek servis ediniz. Afiyet olsun 😋

ISLAK KEK Keki için 3 yumurta 1 su bardağı şeker Yarım su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı kakao 1 paket şekerli vanilin 2 su bardağı un 1 paket hamur kabartma tozu Sosu için 1 yemek kaşığı tepeleme kakao 1/3 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 1/4 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Yumurta ve şekeri 4-5 dakika çırpıyoruz. Sonrasında içerisine sıvıyağ, süt, kakao ve vanilin ekleyerek 1 dakika daha çırpıyoruz. Daha sonra unu ve hamur kabartma tozunu kabımıza eleyerek sadece eşit karışmasını sağlayacak kadar çırpıyoruz. 1 dakikayı geçmemesine dikkat edin. Vakit kaybetmeden önceden yağlanmış düz bir kalıba döküyoruz. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Kek pişerken bir yandan sosu hazırlıyoruz. Sos malzemelerini bir sos tenceresine alarak kaynayacak kadar pişiriyoruz. Kekimiz fırından çıktıktan sonra bir çatal yardımıyla görseldeki gibi delikler açıyoruz ve sıcak sosumuzu üzerine döküyoruz. ...

HAVUÇLU KEK 3 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 2 su bardağı rendelenmiş havuç ¾ su bardağındaki dövülmüş ceviz içi 1 silme tatlı kaşığı tarçın 2,5 su bardağı un 1 paket hamur kabartma tozu 1 paket şekerli vanilin Yapılışı Kek yaparken önce işe kalıbı yağlamakla başlarım. Sonrasında tüm malzemelerimi hazır bir şekilde tezgaha koyarım. Keki yaparken malzeme arama işlemi kekin sönmesine neden olabiliyor. Bu tarifte de önce kalıbı yumuşak bi margarinle yağlayalım. Sonrasında havuç rendeleyerek hazırda bekletelim ve geri kalan tüm malzemelerimiz tezgahta bulunsun. Tüm bunlardan sonra da fırınımızı 175 dereceye getirerek ısınmasını sağlayalım. Yapım aşamasına geçebiliriz. Yumurta ve şekerimizi beyazlaşana kadar çırpıyoruz. En az 4-5 dakika çırpın. Sonrasında un ve kabartma tozu hariç diğer malzemelerimizi katarak sadece karışmasını sağlayacak kadar çırpalım. Bundan sonrasında eleyerek unumuzu önce 2 su bardağı un ile başlayalım hamur kabartma tozu eşliği...

YUFKA EKMEĞİ 3 su bardağı un 1,5 su bardağı ılık su 1,5 çay kaşığı tuz ½ paket kuru maya Yapılışı Büyük bir kaba un, tuz ve mayayı alarak karıştırıyoruz. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyumuzu yavaş yavaş ilave ederek bir yandan kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kıvamlanmaya başladıktan sonra elinizle yoğurabilirsiniz. Ben yapışkan olduğu için kaşıkla yapmayı tercih ettim biraz yorucu oluyor ama temiz oluyor😀 Yoğurma işlemi bittikten sonra kabımızı streç filme sarıyoruz. Sıcak bir günse güneş altında balkonda bekletebilirsiniz. Kışsa benim gibi çok kaynar olmayan el yakmayacak kıvamda sıcak su dolu bir kapta 40-45 dakika mayalanması için bekletiyoruz. Mayalanmadan sonra hamurumuzu tekrar karıştırarak küçük parçalar kopartıyoruz. Un eşliğinde açarak kızgın yağsız tavada iki yüzünü pişiriyoruz. Açtığımız yufkaların kalınlığı yarım santim olması yeterli olacaktır. Sıcakken tereyağ eşliğinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ KUP Muhallebisi için: 1 litre süt 3 yemek kaşığı un 3,5 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağı şeker 1 paket şekerli vanilin Sıvı krema Sosu için: 500gr çilek 3 yemek kaşığı şeker 3 tatlı kaşığı nişasta Yapılışı Muhallebi için tenceremize un, nişasta, şeker ve vanilini alıyoruz. Ocağın altı kapalı vaziyette homojen bir şekilde karışmasını sağlıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra sütümüzü yavaş yavaş üstüne dökerek aynı zamanda karıştırmaya devam ediyoruz. Tamamen karıştıktan sonra ocağın altını açarak sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Kaynadıktan ve iyice kıvamlandıktan sonra kısık ateşte 3-4 dakika daha karıştırarak devam ettikten sonra altını kapatıp soğumaya alıyoruz. Sosu için çileklerimizi yıkayıp minik küpler halinde doğruyoruz. Tencereye alarak üzerine 3 yemek kaşığı şeker ve 3 tatlı kaşığı nişasta ilave ederek yaklaşık 10-12 dakika pişiriyoruz. Muhallebimiz soğuduktan sonra içerisine 1 paket(20...